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杭州餐饮策划设计:两招破解夏日火锅淡季魔咒

冬天吃着热气腾腾的火锅会觉得幸福,可天气稍一变热,吃火锅则有些“火上浇油”,火锅店便显得有些冷清。火锅店想要打赢“早春淡季”这场硬仗,不妨从食材入手。目前市面上很多火锅店为了体现食材的优秀,都卯足了劲,上至海鲜、下至蔬菜。为了体现豆芽饱满而富有韧劲,直接把豆芽带着小竹篮一起上菜,顾客要体验从竹篮上薅下豆芽时那种根茎缠着篮底的“藕断丝连”感。更有甚者,以“自己吃,自己钓”为特色,在餐厅设计中融入鱼池,提供特殊的垂钓服务。

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从以上两点例子不难看出,餐饮行业对食材是否好,是否新鲜,已经发生“转译”。从“定义”转变成了“体验”,这是商业社会和消费者共同影响的结果。但是,除此之外,品牌重塑也能给“食材”带来全新定义。这一点,我们可以在许可餐饮设计的景行行止火锅中找到答案。

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寻找食材好的“柱脚”

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“原产地食材火锅”就是景行火锅好食材的“柱脚”,让顾客产生对产品的信任。景行火锅的形象海报是中国地图餐饮淡季营销方案,不过不同的是中国地图却被一口鸳鸯锅所铺满,以此来表现景行火锅所有的食材都是来自五湖四海。品牌主题装饰画也在不断向消费者传达这样的理念。用每个省市的地图轮廓来展现每种食材的来源地,重庆毛肚、鸿安有机牛肉、威海翡翠笋、越南深海巴沙鱼片,以此来表现景行火锅所有的食材都是来自五湖四海,集聚了每个地方最好的食材,体现景行原材料的正宗。并且此种视觉效果,胜过让消费者亲自动手采摘食材,还能勾起消费者食欲。说到底,“柱脚”是帮助产品找到支撑点,意义在于抢占顾客心智,通过广告语来为品牌传播。

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“活体食材”直接下锅餐饮淡季营销方案,这着实会让人眼前一亮,但通过夸张手法表达食材好,消费者内心其实是排斥的。作为消费者内心会有杆秤,会通过体验来衡量食材的好坏,单纯通过夸张视觉效果来呈现,其实是错误的表达方式。想要表现食材新鲜还得花费“小心机”,通过品牌、形式、包装或是广告语,让消费者直观感受到食材新鲜。

许可餐饮设计顾问经典设计案例:

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【品牌小档案】走进许可餐饮设计顾问:

许可餐饮设计顾问隶属于杭州锐美品牌设计有限公司,专精于“餐饮品牌设计与策划”,主要服务于“从0到1”的餐饮品牌创建型客户,和“从1到N”的餐饮品牌升级型客户,其中 “从1到N”的餐饮品牌升级改造设计服务是许可餐饮设计顾问的“拳头产品”。我们以“助餐饮人圆品牌梦”为经营使命,以“让每个城市都有我们设计的餐饮品牌”为企业愿景,以“坚守专业,情真意切,以终为始”为核心价值观,以“日日不断,滴水穿石”为企业精神,以“近者悦,远者来”为经营理念,致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。

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团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖,开拓了以餐饮命名策划为入口,餐饮文化策划为根基,餐饮VI设计为主线,餐饮SI设计为媒介等多要素和合为一的餐饮创意生态系统,为餐饮人提供“统一形象,创建内容,超级传播,激发成长”的客户价值。许可相信:诚意正心做餐饮,老天也会帮助你。

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